答：看身高、看颠勺习惯。家里掌勺的要是1米6左右，侧吸不容易撞头，顶吸那凸出来的角简直就是额头杀手。但你要是天天爆炒颠锅，顶吸拢烟效果确实更猛——侧吸离锅太近，火苗子一窜，能把油网燎变形！我家第一台侧吸就是这么废的。注意，别信商家吹的“近吸不上脸”，离得近噪音也大啊，实测同样风量，侧吸能高3-5分贝。预算？同品牌侧吸普遍便宜几百，但后期清洁频率高，懒人慎选。
问：风量越大越好？
答：常见误区！只盯风量不看风压，十几楼用公共烟道，饭点倒灌得你怀疑人生。高层低户（十楼以下）必须400Pa以上静压，不然别人家辣椒炒肉，你家开油烟机反而满屋子呛——烟道跟高速堵车一个道理，车多就得靠推力硬挤。我建议，爆炒家庭选18m³/min以上，但别超过22，太大了费电不说，你开吊顶的龙骨没加固的话都能给你吸得嗡嗡共振。有个小技巧：去实体店带张纸巾，贴在油烟机进风口，看拉开后能不能瞬间吸住，比看参数直观。
问：自清洁功能到底是不是智商税？
答：是，也不是。热水洗、蒸汽洗，听着厉害，但用一年你拆开涡轮，油垢还是照厚不误——除非你天天开着自清洁，那电费又上去了。真正管用的是内部叶轮防锈涂层，很多杂牌省略这一步，两年后动平衡破坏，啸叫到邻居投诉。我建议：要么接受每年150-200元找专业清洗，要么买那种配置持久大吸力电机的型号，认准全封闭铜线电机，拆机视频里一看就没死角积油。特别提醒，别信免拆洗，物理定律你逃不掉。
灶具篇：别被参数图表骗了
问：火力4.5kW和5.0kW差别真的大吗？
答：中餐爆炒闭眼上5.0，但前提是你能驾驭。很多小区天然气压力根本达不到国标，你买5.2kW灶，阀门全开火苗软绵绵，不如4.2kW高能效的——能效比火力值更关键，63%以上热效率的，省气还快熟。注意看炉头材质，铸铝底座+纯铜火盖，别买铸铁的，三年后锈渣堵喷嘴。还有个冷知识：灶具进风方式，全进风比下进风安全，尤其装在封闭橱柜里的，下进风容易熄火爆燃。我见过最离谱的翻车户型，灶具紧挨冰箱，侧进风口被挡，一开大火，冰箱门烘得烫手！
问：钢化玻璃面板会爆吗？
答：概率极低，但后果严重。千分之三的自爆率摊上就是大事。选带防爆膜的，哪怕碎了也是粘住，不会飞溅。不锈钢面板丑但耐造，就是容易划痕，强迫症慎入。我也见过用岩板面板的，高端是高端，一块板子两千多，一块骨头砸下去崩了角，哭死。建议买玻璃款的话，一定看有无3C认证钢化玻璃，安装时让师傅用水平尺，底壳不平受力不均也爱炸。对了，灶具下方别放拉篮放碗碟，离明火这么近，油脂氧化粘灰，除非你天天用保鲜膜封死。
安装暗坑：不盯工准出篓子
问：烟机灶具什么时候安装最合适？
答：橱柜装完台面，但没装吊柜门板的时候！很多愣头青先装了吊柜门，油烟机挂板打孔，门开着碍事，门闭上挡眼，师傅歪着脖子打，孔位偏差两公分的事不少。还有止逆阀，别用开发商自带的塑料片，花80块买双叶片不锈钢的，让贴砖师傅前期就替换掉，因为你后期再换，拆吊顶、手伸进烟道抹一身油。注意烟管长度，超过2米必须中间加硬支撑，不然积油弯垂，第二年就排不动了。
问：插座留哪？
答：灶具下方16A插座，离地40公分，千万别留在正后方——那是给烤箱的，灶具电源线大部分是左出或右出，留后方就等着被灶压断。油烟机插座藏在吊顶里？扯淡！检修靠梯子都不好拔。正确做法：预留在吊柜里，或者紧挨着吊顶下沿，旁边留个检修口。有的集成灶还要求两侧至少留30cm散热，你不看说明书，让木工把柜子做得严丝合缝，等着主板过热报警吧。
问：排烟管走吊顶还是走橱柜？
答：能走吊顶绝不走橱柜，吊柜里绕管牺牲储物，还晃荡。但有些低层吊顶内有消防主管，不一定绕得过。那就尽量缩短横管，保证每米有1°坡度向烟道方向。看到师傅用透明胶带缠接头？直接叫停，必须用铝箔胶带，耐高温不脱胶。说多了都是泪，当年我家瓦工抽烟把烟蒂扔进没装罩的烟管，烧了个洞，闻了半年楼下饭味才发现。
使用维护：真话难听但有用
问：三天两头清洗油网，有必要吗？
答：没必要。油网上的油反而能起到气流导向作用，洗得太勤破坏动平衡。但集油杯要半月一清，看见油满过三分之二，准滴进锅里。用厨房湿巾擦外壳就行，千万别用钢丝球，有次我手贱，把人家玻璃面板画成蜘蛛网，赔了客户五百块。还有，炒完菜别马上关烟机，开延时三分钟，能排掉悬浮的油烟小颗粒，不然它们落在地砖上，黏糊招蟑螂。
问：灶具点不着火，用打火机点？
答：危险！持续放电时燃气已释放，一点就轰燃，眉毛睫毛全没的事故我处理过七八起了。正确操作：关掉开关，开窗，等味道散去，用干布擦干点火针上的水垢和脏油，再试。如果点火针放电不脆响，是电池没电，通常一节1号电池藏在灶底。有些离子熄火保护，脏了灵敏度下降，小火时容易自动灭，拿小刷子清理感焰探针。
问：烟机噪音突然变大，怎么回事？
答：九成是叶轮动平衡被破坏，油垢厚度不平衡。听着像拖拉机？关机后从进风口摸，油垢超过硬币厚度就得拆洗。还有可能是烟道风帽被鸟筑巢堵了，别笑，顶楼常见。打开吊顶扣板用手电照，出口有没有亮光。
问：旧房翻新，想换大吸力，但吊顶不动，能行吗？
答：看旧机风管直径。老房大多160mm，新机主流180mm，你得用变径圈，但直接影响18%排风量，得不偿失。花三百块让木工改吊顶开孔吧，或者直接选带“自适应烟道增压”功能的，能弥补管道阻力。另外，旧插座可能没接地，务必让电工检测，外壳带电不是闹着玩的。十几年前装修普遍偷工单极开关，换机时顺手换双极，关机能彻底断电。
问：到底该买套装还是分开买？
答：同品牌套装联动功能很鸡肋，灶一开烟机自动启，但往往延时不对，或者小火时它也狂转，吵死。分开买，选各自领域专业厂，可能更划算。只有一种情况我强推套装：杂牌集成灶那种，烟灶蒸烤一体，售后只认一个品牌，你不用被互相踢皮球。不过说实话，这种机器后期主板坏一次，维修费够买半台普通灶。
特别提醒
1. 先定洗碗机再定灶具！很多人没预留13套大洗碗机尺寸，导致灶具只能买小尺寸，火力拉胯。灶具开孔尺寸受台下空间限制，尤其带大电池盒的。
2. 别相信导购演示水雾锅的拢烟效果，水雾轻于油烟，实际爆炒全是高温升腾气旋，得用热成像看涡流，那才是漏烟真相。去专柜录段爆炒辣椒视频，比听吹牛管用。